醬菜是新鮮的蔬菜經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，制成味道鮮美、營養(yǎng)豐富、開胃增食、容易保存的醬菜。不同品牌醬菜顏色會有些許差異，標準光源箱可以在確保醬菜的顏色品質(zhì)中發(fā)揮重要作用。

醬菜的顏色及要求

很多消費者在選擇醬料時時，會根據(jù)不同品牌特定外觀顏色進行挑選，如果色澤出現(xiàn)偏差，就很可能影響產(chǎn)品的銷量。

醬菜色澤明亮，塊形美觀，顏色以紅、黃、翠、綠多見，質(zhì)地脆嫩，食后無渣。醬制時使用的醬料主要是黃醬、甜面醬、或者是醬油浸漬。如果醬菜出現(xiàn)變質(zhì)或其他問題，就可能導致其外觀顏色發(fā)生改變。

醬菜的顏色會影響消費者對產(chǎn)品的選擇，如果客戶看到醬菜的顏色異常，他們可能會得出醬菜變質(zhì)的結(jié)論，從而選擇其他品牌產(chǎn)品。因此，對于醬菜生產(chǎn)企業(yè)來說，為了管控醬菜質(zhì)量，就需要對其顏色進行評定。

標準光源箱鑒別醬菜顏色

醬菜的顏色是檢驗產(chǎn)品質(zhì)量重要的指標之一，對于正規(guī)的醬菜生產(chǎn)廠商而言，為了管控醬菜的自然色澤，避免不同批次醬菜出現(xiàn)較大的顏色偏差問題，就需要在統(tǒng)一的標準光源條件下進行顏色檢測，常用的設(shè)備就是標準光源箱。

我們知道，在不同的光源條件下，人眼觀察同一件物品的表面顏色都會存在偏差。在醬菜生產(chǎn)加工車間，如果使用的照明燈光并非標準光源，與客商指定的光照條件不符，那么及時品檢員認真核對醬菜的顏色，也會出現(xiàn)產(chǎn)品顏色與客商驗收標準顏色不符的問題。因此，越來越多的食品廠商開始引進標準光源箱，通過這款設(shè)備營造出相對穩(wěn)定的人工照明光源環(huán)境。

目前，常用的標準光源箱通常會配置D65、TL84、U30、CWF、F/A、UV等多種光源，用戶只需要按照客商要求切換至指定的光源條件，就可以將待測的醬菜試樣與標準樣一同放入”"標準光源箱”"中進行目視檢測。